Artesanos

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Es la forma de fermentación más antigua; se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. 

  • Queso Láctico madurado con mohos.
  • Pieza 280 - 300 gr.
  • Leche pasteurizada de cabra

(Se vende por unidad)

Entre las peculiaridades más especiales de esta pluralidad de quesos, que comparte con las españolas tortas del Desposar y torta de la Sosiega es que por su cremosidad, dejándolo un rato a temperatura entorno, se puede comer con cuchase, o bien untado en pan.

  • Pasta semi-dura, azul, corteza natural cepillada.
  • Maduración: Entre 3 y 18 meses.
  • Aspereza: Fuerte
  • Leche pasteurizada de vaca

    (48€/Kilo).

Leche Cruda de Vaca Jersey Gallega. Se elabora estrictamente con esta leche.

De sabor medio a fuerte.

Origen: Lugo (Galicia)

Maduración 60 días aprox.

(48€/Kg.)

17,50 €

Queso elaborado por la quesería Airas Moniz ubicada en Lugo, Galicia. Pasta blanda afinado con momos y corteza comestible. Sabor con notas a setas muy fundente en boca, húmedo y sauve a la vez.

  • Leche Cruda Vaca Yersey.
  • Maduración de 20 a 50 días.

Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.

(35€/Kg.)

El queso San Simon da costa es un queso ahumado de vaca de Rubia Gallega, Pardo Alpino o Frisona. Sabor suave con toques de picante donde predomina el ahumado con madera de abedul sin corteza. Muy poco graso, con muy poca sal

  • Leche Cruda de Vaca.
  • Maduración mínima 30 días.

Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.

(23€/Kg.)

El queso tetilla es uno de los quesos mas representativos de Galicia. Elaborado por la quesería Campo Capela en A Coruña. Con un sabor suave y una textura cremosa, este queso es ligeramente ácido y salado.

  • Leche Cruda de Vaca.
  • Maduración mínima 7 días.

Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.

(17,50€/Kg.)

El queso Gamoneu es un tipo de queso Azul que se elabora en diversas aldeas de los concejos de onís en el principado de Asturias, España. Con un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante, en boca evoluciona. Mantecoso.

  • Leche Cruda de Vaca y cabra
  • Maduración de 2 a 5 meses

Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.

(39,90€/Kg.)