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Es la forma de fermentación más antigua; se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico.
- Queso Láctico madurado con mohos.
- Pieza 280 - 300 gr.
- Leche pasteurizada de cabra
(Se vende por unidad. Producto que se adquiere EXCLUSIVAMENTE por encargo con un plazo de entrega de entre 20 y 30 días.)
Entre las peculiaridades más especiales de esta pluralidad de quesos, que comparte con las españolas tortas del Desposar y torta de la Sosiega es que por su cremosidad, dejándolo un rato a temperatura entorno, se puede comer con cuchase, o bien untado en pan.
- Pasta semi-dura, azul, corteza natural cepillada.
- Maduración: Entre 3 y 18 meses.
- Aspereza: Fuerte
- Leche pasteurizada de vaca
- Se vende por 500 gramos aprox.
(48€/Kilo).
Leche Cruda de Vaca Jersey Gallega. Se elabora estrictamente con esta leche.
De sabor medio a fuerte.
Origen: Lugo (Galicia)
Maduración 60 días aprox.
(52€/Kg.)
El queso San Simon da costa es un queso ahumado de vaca de Rubia Gallega, Pardo Alpino o Frisona. Sabor suave con toques de picante donde predomina el ahumado con madera de abedul sin corteza. Muy poco graso, con muy poca sal
- Leche Cruda de Vaca.
- Maduración mínima 30 días.
Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.
(28€/Kg.)
El queso Gamoneu es un tipo de queso Azul que se elabora en diversas aldeas de los concejos de onís en el principado de Asturias, España. Con un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante, en boca evoluciona. Mantecoso.
- Leche Cruda de Vaca y cabra
- Maduración de 2 a 5 meses
Se vende en unidades de 500 gr. Aprox.
(69,90€/Kg.)