Queso Le Gruyère

Le Gruyère Chalet d´Alpage es un queso exclusivamente de montaña, elaborado estacionalmente entre mayo y septiembre, la inmensa y variada flora de los pastos frescos lo hacen excepcional.
Forma parte desde el siglo XII de la tradición y del patrimonio alpino. Expresando su "Terroir" de la manera más pura.

Leche cruda de vaca

(40€/Kg.)

24,96 €

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De pasta prensada y cocida, alcanza la temperatura a través del fuego y en calderos de cobre.

Son necesarios 400 l. de leche de vaca, cruda y entera para elaborar cada una de las ruedas de 30 Kg. (entre 5 y 10 ruedas al día por chalet).

Su método tradicional de elaboración y de afinado (Temp - HR - tratamiento de la corteza) le proporciona la máxima expresión de sus caracteres a partir del décimo mes de maduración.

Su sabor es muy fino y equilibrado, la pasta algo firme y soluble con registros aromáticos lácticos, frutales y florales de larga persistencia, evocando idílicamente su singular naturaleza y los pastor de origen.

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